屏東市勝利路鄰近勝利新村，是戰後國軍陸軍高階將領的眷舍聚落，街上有不少由眷村子弟、軍眷家屬經營的北方麵食店，饅頭、小籠包、蔥花大餅、燒餅、酥餅樣樣齊全，成為屏東市著名的早餐街。這不僅是當地居民的日常，更成為屏東市代表的早餐文化。
創立於民國79年的「劉記早點」，是勝利路上最具人氣的眷村早餐店。
創辦人劉自成是空軍子弟，從小在勝利新村長大，陸官上尉退役後為了讓家鄉居民能吃到道地外省味早餐，他向在台北經營豆漿店的岳父學藝，而後返鄉創業，經營傳統中式早餐店。
軍人魂結合職人手藝 早餐街上的美味扛霸子
小籠包、蔥花大餅、燒餅與各式酥餅，從麵糰發酵、擀皮、包餡到爐火蒸烤，每一道工序都有著扎實手工。早年店面開在勝利新村眷村老屋內，老屋拆除改建為國宅，104年搬遷至現址，延續那份熟悉的早晨味道。
近40年來，凌晨3點半天未亮，劉記早點的廚房就已燈火通明。油條製作台上，白色麵糰擀長、拉鬆，放入油鍋化為金黃酥脆的油條。
另一頭，員工動作俐落地將蔥肉餡包入白嫩麵皮，一顆顆小籠包捏摺成型，送入竹蒸籠，爐台炊蒸火力全開，空氣中瀰漫撩人的氤氳熱氣。
4點半開賣，陸續新鮮出爐的小籠包、蔥花大餅、甜酥餅、紅豆酥餅、花生酥餅、咖哩酥餅等排滿檯面，秒殺後再補入出爐新品，即使平日，豆漿也往往9點就賣完。
在地老顧客每天報到，讚聲推薦：「劉排長的店，沒一樣踩雷！」此外，更有不少台南、高雄的客人專程驅車而來，事先預訂、大量購買，甚至替親友代買。
燒餅酥香豆漿濃 用心藏在細節裡
劉自成的經營哲學「不偷工、不減料」，哪怕蔥價飆破1斤近400元，仍堅持用料，寧可利潤壓低，也不讓味道走味——這份堅持，也是讓劉記早點近40年屹立不搖的關鍵。
這份執著，如今由第二代接棒延續。民國111年，劉自成正式退休，將店交給小兒子劉庭嘉。
現年42歲的他從小耳濡目染，23歲退伍後正式投入，一路在父親身旁學習，從麵皮餅皮擀法到豆漿熬煮火侯，熟記關鍵細節，也明白這味道背後的文化與責任。
劉庭嘉認為，「味道，是不能鬆懈的事。」
屏東氣候炎熱，麵糰發酵條件日日不同，每天都是與氣候的角力，沒有捷徑，只有不斷經驗累積。他堅持每天親自試吃、微調發酵比例與水溫，確保每位客人吃到的都是熟悉味道。
他手中的小籠包，麵皮口感彈韌，蔥肉餡飽滿水潤；蔥花大餅鹹甜交織，冷了也不失柔軟；甜酥餅層層酥脆，甜蜜砂糖顆粒跳躍於舌尖。招牌豆漿從前晚泡豆開始，夏天泡4至6小時、冬天得泡8小時，凌晨3點半開始磨豆，大鍋煮出濃醇豆香。
二代傳承老味道 每天都當第一天
他也在傳統中細膩微調，例如蔥花大餅，為了讓餅放涼仍保有柔軟彈性，他調整水量與製程，如今冷熱口感皆美味。
「每家餅店的口感都不同，那就是每個師傅對味道的堅持。」
他表示，這份堅持來自父親的教導，雖然每天凌晨3點起床很辛苦，但熱愛烹飪的他，興趣作為工作是一種享受，倘若當天沒開店，「心裡就覺得缺了一塊。」
退休交棒後，劉自成仍每天來店報到，點1碗豆漿、1份小籠包加顆荷包蛋，有時再加份燒餅，享受熟悉的早餐與歲月。
而談到未來，劉庭嘉靦腆表示，沒有太遠大的計畫，只想踏實地守著這份眷村早餐事業，把父親的手藝、眷村的味道，一代一代傳下去，讓屏東早餐街溫暖晨光繼續美味飄香。
劉記早點
地址：屏東縣屏東市勝利路206-5號（勝利星村附近）電話：08-766-0395
營業時間：04：30～11：30，週一店休
