被許多遊客列為南投旅遊必吃的特色早餐店「希谷早餐」，隱身在中興新村光明市場後方的大樹下，小小的鐵皮屋店面，卻是無數遊客品嘗眷村好滋味的所在。
外酥內軟的蛋餅、紮實有嚼勁的燒餅油條和味道特殊的鹹豆漿，還有佛心續杯的甜豆漿，無不讓人吃得吮指回味，吃完美味早點，再順遊綠意盎然的中興新村，悠閒自在愜意十足。
希谷早餐店位於光明一路的光明市場，市場周邊近年來在當地創生團體的努力下，營造出許多新興景點，像是麵包烘焙坊、眷村咖啡廳、無菜單特色料理、功夫茶甜點店、花園民宿等，成為遊客造訪的旅遊重鎮，然而更多一早趕來的外地遊客，多是衝著一嘗眷村早餐味的目的，一口油條、一口豆漿令人回味無窮。
黃希谷回憶，因為父親是前台灣省主席黃杰將軍（民國51年就任）的司機兼貼身侍衛，當時才2歲大的他，自小就跟著父親和家人從台北搬來中興新村落腳，成了在中興新村長大的道地「村民」。也因為熱愛這塊土地，他接手了這家歇業3年的早餐店，甚至還選上2任里長，經營早餐店之餘更得四處奔波處理大小事，也因為歡喜做甘願受，他也從不覺得疲累。
開業近30年 鐵皮搭建店面簡單樸實
「其實在接手之前，這家早餐店已經經營了20多年，因前主人後代不願繼續經營早餐店，因此歇業了3年。我父親不忍這家眷村味道消失，於是勸我接手，為了就近照顧家裡，也有份工作，所以開始了起早貪黑的日子，從88年到現在也將近30年了。」
黃希谷說，店面就是簡單修建過的鐵皮屋和遮雨篷，用餐的桌子也是不鏽鋼的傳統餐桌椅，算是十分簡便的鄉下味。
剛開始經營時生意還不錯，但隨著凍省之後，中興新村大批公務員陸續遷走，生意逐漸下滑，接著又碰上了百年一遇的921大地震，斷水斷電加上家裡也必須維修，歇業了1個月，即使復業後每天也僅只有幾百元收入，當時只好兼跑計程車，一則接送父親到台中榮總看病，二則常免費載村裡的老人到醫院回診，就這樣度過了震災後的經營危機。
但前幾年的疫情期間再度休業100天，更是雪上加霜。
曾經灰心過的黃希谷，為了保有自由運用的時間以照顧父親，捨棄了外出上班，繼續打起精神經營早餐店，除了利用疫情期間整修老舊的鐵皮雨遮，也更新餐桌椅，同時在早餐品項上更加精進。
主要供應燒餅、油條、蛋餅．蔥肉餅、紅豆餅和甜鹹豆漿，再以各品項互相搭配，像是燒餅可以夾油條、夾蛋、夾蛋餅，甚至蛋餅也可以夾油條、甜豆漿也能加蛋，而原本提供村民免費加豆漿的福利，也開放給遊客續加。
堅持每天新鮮現做 餐點、豆漿全手工自製
「品項不多實是因為都是手工自製，人手不足的緣故。」
很受歡迎的蔥肉餅，必須選用溫體豬的後腿絞肉加入豬油、粉蔥等調味，成本高又費工，但皮酥肉香的口感讓客人都讚不絕口！另一道甜口味的紅豆燒餅，紅豆餡每天自己熬煮，適度的甜味與層層疊疊的餅皮相融合，吃起來不甜不膩齒頰留香。
蛋餅則是煎至外皮略為酥脆但內餡保留濕潤感；鹹豆漿添加榨菜、蔥花、油條和醬油、醋等味道豐富。而每天凌晨3點半就必須到店磨豆漿、煮豆漿，黃希谷選用的也是非基改的黃豆，麵粉亦須每天早上現和，絕不使用半成品，「現做的口感和味道才好吃。」
也因真材實料不馬虎，才能吸引來自各地的遊客，除了村子裡的老住戶常客外，附近南投市和草屯的民眾也會特別來希谷吃早餐，甚至許多彰化和台中自行車車友專程一大早騎車到中興新村，只為品嘗這記憶中的眷村老味道！
希谷早餐
地址：南投縣南投市中興新村光明一路光明市場內電話：0935-385-252
營業時間：06：00～12：00，週一及週二店休
